鞍山职业技术学院（市职教城）

反食品浪费评估报告

一、引言

随着生活水平的提高，粮食浪费现象在校园中普遍存在。为了切实减少校园食堂中的食品浪费现象，提升师生的节约意识，本报告对鞍山市职教城食堂反食品浪费情况进行了全面评估。

二、现状评估

（一）浪费现象

在城区食堂中，存在食品浪费现象。根据实地观察和问卷调查，部分学生存在倾倒剩饭剩菜的行为。特别是在食堂垃圾桶内。这不仅造成了资源的浪费，也增加了食堂的运营成本和垃圾处理压力。

结合《辽宁省公共机构反食品浪费工作成效评估指标》，城区内食堂进行了三个季度的自评：

一食堂：一季度80分、二季度82分、三季度86分

二食堂：一季度80分、二季度81分、三季度84分

三食堂：一季度75分、二季度79分、三季度85分

新疆食堂：三季度79分

《公共机构厨余垃圾登记管理台账》数值表示，城区内食堂食品浪费系数均在0.25以下。厨余垃圾均由有资质的回收公司回收处理。

（二）影响因素

造成食品浪费的原因有多种，包括学生个人口味、饭量偏小、食堂饭菜不合口味等。此外，部分学生对食品浪费缺乏足够的认识和重视，也是导致浪费现象的重要原因。

三、措施评估

为了应对食品浪费问题，我院校采取了一系列措施，包括加强宣传教育、完善食堂管理、推行营养配餐等。以下是对这些措施的具体评估：

（一）宣传教育

通过发放宣传资料，观看反食品浪费的学习直播等方式，向师生普及节约粮食的重要性和方法。这些活动在一定程度上提高了师生的节约意识。

（二）食堂管理

食堂方面通过加强计划生产、精细化加工生产、实行营养配餐标准食谱制度等措施，努力降低剩饭菜的产生。同时，食堂还加强了成本核算和成本管理，提高原材料的利用率和饭菜制作质量。这些措施在一定程度上减少了食品浪费，但仍需进一步完善和优化。

（三）推行营养配餐

为了平衡膳食营养，我院食堂推行了营养配餐标准食谱制度，提供小份量食品和半份菜，方便师生适量选取。这一措施在一定程度上减少了食品浪费，同时也满足了师生的个性化需求。

                 鞍山职业技术学院（市职教城）

                      后勤服务中心

                        2024年10月15日